原料
新鲜花甲: 500g， 姜片切碎: 4片， 大蒜切碎: 4个， 花椒: 1小把， 大葱: 1根， 香葱: 4根， 干红椒: 5只， 尖椒（杭椒）: 2只， 八角: 1只， 老干妈豆吱: 1勺， 豆瓣酱: 1勺， 酱油: 半勺， 盐: 1小勺
步骤
1选择触角出来的活花甲，活的会把触角伸的很长，摸下它触角会缩回去（我拿回来的时候居然死掉了）~~~~~将花甲放在盆里，水刚好淹过花甲，因为它要呼吸~~~~~~放盐，香油，搅拌，有助于吐出泥，过会换水静置会~~~~~~~~选择一个有盖子的容器把花甲放进去，放水，使劲摇（跟摇骰子似的），多来几次，再放在盆里用手搓搓，这时候泥差不多没了。
2吃之前，锅里放水，烧开后丢进花甲，煮啊煮，一边煮一边用筷子搅拌，会出来很多白沫~~~~~~~待水非常沸腾，白沫很多，直接把锅放在自来水下冲（小心烫手），水不烫以后，把花甲拿起来对着水管冲，最后残留的泥也没有了~
3这些都提前准备好，姜，蒜，八角，花椒，香葱，大葱，干红椒，尖椒（配料越多越好吃，自己随意就好）
4锅里放油，烧开冒烟后，依次放入姜，干红椒，花椒，尖椒，八角，蒜，大葱（先放不容易糊的），然后放入豆瓣酱，老干妈豆吱，酱油，料酒，用勺子搅拌下~~~
5待炒出香味倒出过水后的花甲，来回翻炒，放入十三香，黑胡椒粉，酱油（生抽），放半勺盐（之前放过豆瓣酱），加入小碗开水~~~~~煮一会，翻炒下~~~~~感觉水快干了，撒下香葱，搅拌一下，起锅~
6美味花甲就出来啦~~~~????
小技巧
一口气打了好多字，真的非常好吃~~~我们这里超市花甲8.8一斤，外面一丢丢都20多以上，而且很多空壳子~~我这都是挨个挑选的，活的，非常新鲜~~买完过称以后最好在弄些水在袋子里，（系好外面再套个袋子免得漏水）免得回家以后花甲死掉了~~~因为我今天没有放水~~~
