原料
花蛤: 一两斤自定， 豆瓣酱: 适量，基本一勺， 葱: 几根， 姜: 两片， 蒜: 两颗， 香菜: 几根， 干辣椒: 三四个， 料酒: 两勺， 鲜酱油: 一勺， 白糖: 一勺
步骤
1拿个大盆，放点水，倒入花蛤，放一勺油。静置两个小时，让花蛤吐沙。
2烧一锅热水，再放入花蛤，等它们微张，半分钟左右，捞出，冲凉水，冲掉沙，沥干。
3起油锅，放入辣椒，再倒入一勺豆瓣酱，微炒。放入姜蒜，再炒一炒。
4放入花蛤，翻炒匀。
5放入一勺鲜酱油，两勺料酒，一勺白糖，翻炒拌匀。加锅盖焖两分钟左右。
6放入香菜，葱，起锅。
小技巧
1.花蛤静置吐沙，时间不能太长。静置后可以扔掉不吐沙的花蛤。 2.加入花蛤时，油温高一些，爆炒。 3.不喜欢太辣的，辣椒可以省略。
