原料
面粉: 100g， 酵母: 2g， 牛奶: 55g， 高粉: 450g， 低粉: 50g， 糖: 92g， 盐: 4.5g， 酵母: 6g， 奶粉: 30g， 鸡蛋: 50g， 黄油: 50g， 牛奶: 150g， 冰水: 200g
步骤
1老面的所有材料混合揉均匀，放入冰箱中隔夜发酵。
2将150g老面酵头加入除黄油外的所有主面团材料中，揉至扩展，能拉出厚膜，加黄油继续揉至完全扩展，拉出手套膜。
3将面团放到温暖湿润的地方发到差不多2倍大小。
4均分成8份，滚圆松弛
5取一份面团，排气擀成椭圆。
6如图卷起。
7揉搓成一个长条。
8如图将面一长一短两头交叉
9长的那一头绕过短的那一端。
10将面头塞入圈中，完成一个8字结。
11全部完成整形后，等距摆入烤盘。
12室温发酵到两倍大。
13烤箱预热上火170℃，下火190℃，放入发酵好的面包，烘烤20-22分钟。
14出炉后，在面包表面刷一层蜂蜜水，脱模至冷却架冷却即可。
15开吃啦～拉丝效果不错，手撕更爽
小技巧
1、天气太热，最好将牛奶冰镇后加入。 2、蜂蜜水可用蜂蜜+淡奶油按1:1比例调制，色泽更光亮。 3、模具为法焙客正方形加高烤盘（FB10111），尺寸为28286cm
