原料
请看上面:
步骤
11.把酵头料混合好后室内发酵3.4小时，因为没时间，所以放冰箱里藏了4天后才有空做！结果拿出来撕开保鲜膜后，味道非常醇香，老公和儿子说完全是米酒味道。取约50克酵头放进揉面盆里，加入除橄榄油盐以外的所有原料。水，我先加120克。
22.我全程用手工揉的。因为我觉得家里面包机发热有点凶，揉出来的面不好用。120克的水揉面可以说相当好揉，稍干。揉光滑一点，我又加7.8克水，每加一次水，我揉3.4分钟。过程不痛苦，如果一次倒入，面太稀和起来双手粘满，太痛苦。最后一次加水时，稍微痛苦一点，但那时的面基本出膜。揉4.5分钟后加盐加橄榄油（黄油代替，更香）。油吸收后，进入3步。
3这个时候面团出膜了，但并不是很好整形，面团湿的原因。用铲刀把面团铲起，手上粘较多一点干粉把面团稍团一下，放进盆里。保证面团表面光滑。25.6度室温发酵。
42小时左右面团发酵到两倍大。取出，这时面团还是比较湿，我先在面板上撒了约10克左右的干粉，防粘得一踏糊涂。把面团取出，稍整形成长形，立即分割，三分，每份185克的样子。稍团一下，用擀面杖（沾点油）轻轻擀成牛舌状。这面团稍大一点?。速度快，动作轻，要不然要粘。醒10分钟，又重复上面步骤！
5我在模具中放了硅油纸，好脱膜。把三个面团放进去。开始二发。二发我放在烤箱子里，放了一小盆60多度左右的热水，大概一小时，基本满模，拿出后刷蛋液！
6预热烤箱上下管180度10分钟以上，放到最下层的。七八分钟时这个状态。
7十二分钟的样子是这个状态了我把上火温度调整到150度。十八九分钟有点上色，我就加了锡纸盖上。共烤了四十五分钟。
8非常柔软，低卡的面包出炉。热面包不好吃，第二天带到单位，同事高度评价，味道不错。口味重的飘过，这款面包轻淡。
小技巧
1.我多次试过，在烤网上的话，温度高点。如果把模具放在烤盘上，实际温度要低5-10度。也就是我全程烤温是155-170度的样子，温度计上免强能看到。 2.水粉要够，才更软一些。加水时，慢慢加，免得全程痛苦。水分吸收了，又加。只是最后环节痛苦一点，搞烘焙，也乐在其中嘛。 3.求口味的，可以把糖加到40克，把水换成酸奶，橄榄油换成黄油！ 因为没想到这款面包成功，所以前面没拍图。请谅解！
