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原料
南瓜泥: 12g, 菠菜泥: 12g, 西红柿泥: 10g, 蛋黄: 2个, 细砂糖: 15g, 牛奶: 25g, 玉米油: 30g, 低筋面粉: 55g, 泡打粉: 2g, 蛋白: 2个, 细砂糖: 36g
步骤
1选三种蔬菜取少量,南瓜放微波炉叮熟、菠菜开水熟熟、西红柿去皮取外壁的肉肉。
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2因为量很少,我用过筛的方式取好三种蔬菜泥备用。这时我只想说,累死宝宝了!
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3蛋白、蛋黄分离,蛋白先放置冰箱冷藏。蛋黄加细砂糖、玉米油和牛奶,每加一样都要搅拌均匀后再加另一样。泡打粉混入低筋面粉后筛入蛋黄混合液,稍微搅拌。我们加一个步骤,就是加筛,这样不均混合液均匀,也避免低筋面粉过度搅拌起筋。
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4将蛋黄混合液分成三份,分别加入三种蔬菜泥。
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5蛋白滴入柠檬汁,打至粗泡,再分次加入白砂糖,每次12克,打至硬性状态,就是如图出现尖尖角。
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6打发好的蛋白分别与蛋黄混合液混合,随性倒入模具。
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7烤箱180度预热10分钟,下层,180度35分钟。
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小技巧
蛋白混合液倒入模具时,时不时轻扣模具,我就忘了,洞洞超多。