原料
小杂鱼: 十来条， 材料A: 生姜，葱，蒜和干辣椒，八角，桂皮，小茴香，白芷，丁香，香砂仁，青花椒，白蔻，香叶，陈皮，， 材料B: 生抽，老抽，豆瓣酱，剁椒，冰糖
步骤
1将杂鱼清理后，洗净，晾干。
2材料A
3炒锅烧热，加两勺菜油。材料A放入锅内爆香。（材料较多，没有可减少，但至少也要有生姜，葱，八角，桂皮，干辣椒，蒜，香叶，陈皮）
4鱼入锅稍过油，江鲜比较嫩，不能油煸太久，要不然全散了。
5依次加入料酒，材料B，大火烧开后，转中火。
6汤汁收干后，撒上芹菜叶，起锅装盘。
7中午吃完，剩下的鱼汤不能浪费，做些烙饼蘸鱼汤，鲜美无比。
8倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面。直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了，揉面垫上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。 揉好的面团静置的时间越长面越软，最少要醒半小时
9把和好的面分成两份。将面团擀成薄片，刷上油，撒上椒盐。
10擀好的面从两头往中间收,像叠扇子一样，收到一起从两头拉长。
11拉长后从两头往中间卷
12卷到中间叠在一起，卷好后盖上保鲜膜静置10分钟。
13把卷好的饼擀开
14锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄
15沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了。
16放入鱼汤中，尽情享用美味吧！
