![](/images/node/17/173426.webp?1638100696)
原料
八角: 羊脖1个(大小之分2斤~3斤), 香料(八甪,花椒,良姜,小茴香)5克: , 红葱,姜,各,100克:
步骤
1精选盐池滩羊脖2.6斤
![](/images/seq/48/485713.webp?1638146904)
2羊脖去掉脖头血污,及沾脖腈的羊毛,清水浸泡30分钟。
![](/images/seq/48/485714.webp?1638146904)
3煮至与手抓肉同法
![](/images/seq/48/485715.webp?1638146904)
4煮约1.5至2小时,以筷头插入羊脖为基准,热吃可捞直接跺块上桌,捞出晒凉存储冰箱,(以冷藏)
![](/images/seq/48/485716.webp?1638146904)
5选羊脖,去除外层皮油,以砍刀跺之,薄厚均匀为准。
![](/images/seq/48/485717.webp?1638146904)
6装盘码好,带蒜醋汁上桌
![](/images/seq/48/485718.webp?1638146904)
小技巧
1:羊脖去除血污, 2:煮至不能大火 3:跺羊脖一定要专业刀具,小心操作,我们刀具3斤多重量