原料
1、芋饺皮: ， 白芽芋: 一斤， 红芽芋: 半斤， 地瓜粉: 适量， 盐巴: 少许， 料酒: 少许， 油（植物园，花生油，芝麻油都可以）: 少许， 2、芋饺馅料: ， 瘦肉（可买市场打好的肉泥）: 适量， 盐，芝麻油，味精，小苏打: 少许， 3、其他: ， 大白菜: 半颗， 盐巴: 少许， 醋: 少许， 剁椒: 少许， 糖: 少许， 味精: 少许， 料酒: 少许， 水: 适量
步骤
1所有芋头上锅蒸熟，去皮压成泥，加入盐，料酒，油和地瓜粉，揉成不沾手的面团。待用。
22、可买市场上已经打好成泥的肉馅或者自己制作。 肉馅制作： 瘦肉使劲敲打（或者绞肉机）在敲打过程中加入盐，味精，芝麻油，小苏打（可让肉更有嚼劲） 肉馅没吃完可制作肉片汤或者扔冰冻室，要吃时化冰即可。
3成面团的芋泥，分成小剂子，压扁弄成面皮。 面皮包入肉馅成三角形即可。
4烧水，水开放入芋饺，等水开加入冷水来回三次即可（与煮水饺一样） 这时连汤带饺一起捞出放入盐，味精，料酒，辣椒酱就是一碗汤饺
5最后，切好白菜，热锅热油炒白菜放入盐，糖，味精，醋，水，剁椒配好味道下刚煮好的芋饺，翻炒快出锅时放点料酒。装盘
小技巧
剁椒（自制：红辣椒洗好凉干，放入搅肉机，过程中放入蒜和盐巴打好装瓶）
