原料
烫种: ， 高筋粉: 24克， 沸水: 30克， 面团: ， 高筋粉: 110克， 冰牛奶: 80克， 砂糖: 15克， 红曲粉: 2～4克， 盐: 1克， 干酵母: 1.5克， 黄油: 9克， 馅料: ， 红薯: 100克， 红皮花生: 20克， 麻薯馅料: ， 玉米粉: 15克， 水磨糯米粉: 45克， 砂糖: 15克， 牛奶: 80克， 色拉油: 8克
步骤
1烫种制作：高粉和沸水混合，晾凉，放入冰箱✔
2红薯蒸起来，剥皮，用调羹搅烂，放着备用，不用冰镇哦✔
3面团忘了拍照?用做吐司的手膜代替下。我们家厨师机不是特别给力，所以我都是机器加手工。除了酵母，盐和黄油之外的材料都混合在一起，厨师机低速，放冰箱。半小时后拿出面团加酵母、盐和黄油，中速搅，搅半天无效（一脸懵逼）。手工来吧，打啊打，手工就是打，就当运动手臂了（又扯远了，拉回来）。掰一小块，扯扯扯，很轻松地出现大片薄膜。现在天气热，大家一定要开空调啊，成型的面团尽量控制在27℃左右。不然开始发酵了，发酵了对出手膜有影响✔
4麻薯馅儿开始做吧。材料混合一起搅拌均匀，放锅里蒸，15分钟，晾凉，搓圆。注意，很黏哦，可以选择带一次性手套或者保鲜袋操作，好用✔
5花生用擀面杖滚碎
6出手膜就放着发酵吧，发酵好的状态依然没有拍照?，最重要的两步都没有拍照，我也很无语啊。接着聊，判断发酵有没有成功在很多大牛的方子里都有写。手沾粉，戳一下面团，面团没有回缩或者回缩很慢就是发好了。回缩很快就是没有发到位，一戳出现塌陷就是发过头了。
7面团沾点分整形。拍一拍，然后分成四份，醒一醒。
8麻薯馅儿分成四份，红薯馅儿分成四份，放点儿花生碎。皮用擀面杖滚成中间厚边缘薄的。跟包包子一样把边收好，口向下，边缘再往里扣一扣
9放烤箱发酵，底下放一盆水。其实这个天，放在室温下发酵也是绰绰有余了。
10撒粉割包。割包不多说了，我还得多练习，这个不误导大家了。
11很软很香，慢慢享用吧
小技巧
1、做的都是小量，这是做四个的量。 2、强调下烫种，很好用，它让欧包柔软保湿，又方便又快速又效果佳。 3、关于揉面出手膜：我一般用后油法，虽然黄油并不健康（跑题，拉回来）。加黄油前尽量揉透，黄油不是出筋的，出筋靠面粉的蛋白质，过早放油影响出筋哈。 4、关于面团整形：发酵好的面团尽量少的动作，一发之后拍一拍就好，分割醒面后也不要用那种带疙瘩的擀面杖滚哦。软欧本来就要留有30%的气在里面。麻利少动作就对了。
