原料
面包坯: , 高筋面粉: 200克, 全麦粉: 50克, 水(牛奶+鸡蛋): 170克, 红糖: 35克, 可可粉: 15克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 黄油: 20克, 麻薯部分: , 糯米粉: 70克, 玉米淀粉: 20克, 牛奶: 120克, 糖: 30克, 黄油: 10克, 夹馅部分: , 蔓越莓,杏仁,核桃等:
步骤
1把可可面包坯的所有材料备好,除黄油外,其他材料混合成团
2揉出厚膜加入黄油
3揉出薄膜
4把揉好的面团团圆,放入抹了油的盆里盖上保鲜膜一次发酵
5趁面包坯发酵的时间做麻薯。把麻薯的材料除黄油外,混合搅拌均匀
6微波炉叮2分钟后取出搅拌均匀
7在送入微波炉叮1分钟后取出
8加入黄油,趁热把油和麻薯搅匀
9把黄油揉进麻薯后盖上保鲜膜备用
10准备杏仁蔓越莓等坚果内馅
11面包坯发到2.5倍大,用手指粘粉戳个洞,不回缩不下塌就是发好了。
12把面团平均分成2份,麻薯也分成2份,盖上保鲜膜松弛15分钟
13松弛好的面团压扁,擀成椭圆形
14麻薯也擀成椭圆形,比可可面团略小铺在可可面团上
15铺上蔓越莓等坚果,从上而下卷起,两头捏紧
16放入烤箱中二次发酵
17发到1.5倍大就可以取出面包坯,预热烤箱180度5分钟。在面包坯上撒上高筋面粉,用刀片割出花纹。送入预热好的烤箱中层,180度烘烤20分钟。虽然可可颜色有点深,但是也要留意上色情况哦
18出炉了,满屋都是法芙娜可可的香味
19放一夜的欧包,软软的
20切面也是层次分明,麻薯软欧如果出炉就切开的话,麻薯的层次没这么明显,是软乎乎黏在面团上的,
21面包出炉后晾至微温就要包起来,第二天的面包才会柔软湿润。
22晾凉的的麻薯软欧吃起来一点也不黏牙,快来吃吧。