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原料
红小豆: 200g, 冰糖: 30g, 水: 1000mL, 高筋粉: 250g, 可可粉: 10g, 盐: 3g, 糖: 40g, 干酵母: 3g, 鸡蛋: 1个, 水: 120g, 黄油: 30g, 麻薯预拌粉: 200g, 牛奶: 250g, 黄油: 10g
步骤
1红小豆提前一晚泡上,倒掉红豆水,冲洗干净红小豆,放入电饭煲中,加入冰糖和没过红小豆食指第一指节的水,开启熬粥2小时模式。
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2除黄油外,放入面包机中,开启1个揉面程序,加入黄油,再启动1次揉面程序,揉出手套膜
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3将面团整形好,发酵。
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4麻薯预拌粉与牛奶倒入一个大碗中,不用搅拌。上锅蒸半个小时,至牛奶全部被吸收
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5蒸好的麻薯用筷子搅拌均匀,加入黄油,等其冷却,再将黄油与麻薯搅拌均匀
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6面团发酵至两倍大,戳洞不回缩。
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7轻拍,排气
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8发好的面团分成3份,滚圆松弛15分钟
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9麻薯也分成3份,揉圆
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10可可皮擀成长方形,
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11上面放麻薯面团,擀开,
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12加入蜜红豆
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13卷成圆柱形,底部一样要按紧。放入烤箱发酵
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14发酵好后,用刀划几下,撒一层薄薄的面粉
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15放入预热好的,上下火200℃的烤箱中,烘烤35分钟。
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