去皮夹心肉: 250g， 盐: 1/4茶匙， 鸡蛋: 半个， 生粉: 2茶匙， 葱段: 5g， 姜丝: 5g， 生抽: 20g， 老抽: 1/4茶匙， 糖: 1汤匙， 植物油: 200g， 辣椒酱: 50g， 清鸡汤: 200g
1夹心肉切丁。
2加盐、鸡蛋、生粉上浆后备用。
3锅内放油，5成油温分2次将肉丁滑油，变色后倒出。
4锅内留少许油，将葱、姜煸炒后加入辣椒酱，翻炒煸香。
5加肉丁、酒、生抽、老抽、糖，上色后加清汤，煮2分钟即可。
6装盘。
