原料
芋头: 140g, 南瓜: 200g, 木薯淀粉: 700g, 糖: 适量, 开水水: 适量
步骤
1首先把南瓜和芋头用各种办法弄熟,我采用的是微波炉直接叮,大约9分钟左右,芋头和南瓜分开叮,芋头要时间略长些,否则会影响口感,我南瓜用的是那种板栗南瓜,去皮了以后表面还会青色的肉,但是不影响口感,相反用板栗南瓜最后做出来的芋圆会特别细腻,因为这种南瓜非常的粉,只是颜色不太好看,介意的亲慎用。南瓜和木薯淀粉比例为1:2,南瓜和芋头熟了以后捣烂,加木薯淀粉,分批次加(如果用紫薯的话同理)
2微波炉叮熟的南瓜芋头一定要加水活淀粉,因为叮熟的比较干,不加水揉你一定会发现马上搓不了条,切不了块,都是碎的,水用开水加,可以适量加糖
3搓成条,小手指那么粗就行,切小块
4防止粘一起可以适量撒点粉
5水烧开,芋圆入锅,大约五六分钟,冷水里面过一下
6我的底料是椰汁,可以加入罐头红豆,烧仙草,随意,想怎么加就怎么加,外面一份十几元的,自己家里做的味道不比店里的差哦,很滑很Q,喜欢的就可以下手啦
小技巧
如果要芋圆很弹,不断的搓面团