原料
鸡蛋: 5个， 牛奶: 40毫升， 糖（不含奶油部分）: 70克， 玉米油: 40毫升， 面粉: 70克， 柠檬汁: 6滴， 草莓: 若干
步骤
1分蛋。蛋黄在一个中等大小玻璃皿，蛋白在一个很大的玻璃皿。
2放蛋黄的中等玻璃皿里放入牛奶，玉米油，筛入20克糖，用打蛋筛混匀。
3筛入面粉，混匀。
4预热烤箱，350华氏，或者175摄氏。
5在蛋白里挤入柠檬汁，没有也可以用等量白醋代替。打发。这是最关键的步骤，我用了手持打蛋器，贴壁打发，贴壁打发，贴壁打发。我是左手拿好玻璃皿，轻轻转动，右手拿着打蛋器靠近玻璃皿壁转圈。一定要把所有蛋白打到，打均匀，不然容易消泡。在看到鱼眼泡后筛入剩下的50克糖粉。打到蛋白霜有明显纹路，提起来打蛋器头挂蛋白霜不弯曲。蛋白霜看起来均匀细腻。
6用硅胶铲弄三分之一蛋白霜到蛋黄糊糊里，翻拌拌匀。再把混合物转移到蛋白霜里，翻拌均匀。
7转移到模子里，震一下震出大气泡。不平没关系，烤烤就平了。
8放入烤箱中下层，中下层，中下层，不然会容易开裂。调整温度到300华氏，或者148摄氏，烤五十分钟。
9拿出来，倒扣晾凉，大概三个小时。
10其间打发奶油，我用的heavy whipping cream，比较保险，一定能打发成功。八寸的蛋糕切成三份，三层奶油，一共用了400毫升奶油，40克糖。打发程度随意。可以一边打一边尝，根据喜好调整甜度和打发程度。
11完全冷却后脱模。切片。
12装饰。草莓去蒂，洗干净，切成三至四片薄片，好看的留着放上面，其他的放中间。我在每层都铺满了奶油和草莓，结果蛋糕塌了……大家适可而止哈……
13先冻一下，再切开吃吧，口感很好！
小技巧
蛋黄糊部分最重要是有耐心，要保证混得均匀无颗粒，手酸了就换一只手…… 蛋白霜部分，对新手来说就是稍微多打一会儿，一定要贴壁打匀，柠檬汁和糖要记得加，因为可以很好地稳定蛋白霜。 翻拌就是从右上翻到左下，不要画圈，动作要快要轻柔，防止消泡。
