简介
用最简单的材料做出最天然的美味，无油无糖，可作为主食包吃，无负担。时间上边很灵活，利用碎片时间顺手就做了。操作上，还需在一次又一次的实践中不断熟练。
原料
高粉250g, 全麦粉30g, 酵母1g, 盐5g, 冰水205g, 葡萄干50g, 朗姆酒适量
步骤
1 高粉和全麦粉混合，然后加入冰水
2 用刮刀搅拌按压，直到没有干粉，成团即可，盖保鲜膜静置半小时
3 这时候，把葡萄干用朗姆酒浸泡20分钟，然后沥干
4 半小时后，面团已经变得有筋性了
5 这时加入盐和酵母
6 用手大致揉均匀就可以了，盖保鲜膜松弛15分钟
7 15分钟后，取出面团
8 用手按压将面团抻开成矩形，铺一层葡萄干
9 下边向上1/3处折
10 上边向下折叠
11 左边向右折叠
12 右边再向左折过去
13 盖保鲜膜松弛半小时，每半小时按以上方法折叠一次，共折叠四次
14 第四次折叠好后，用手收圆，手法如图，两手抄底部边缘，按一定顺序，往下聚拢，旋转收圆
15 收圆后放到容器内，密封好，室温发酵
16 约1.5-2倍大即可
17 将发酵好的面团倒扣在揉面垫上
18 再折叠一次，收圆
19 收口朝上，放在提前筛粉的藤篮内
20 套上保鲜袋，室温发酵至七八分满即可
21 这时候准备一口铸铁锅，放进烤箱250度预热，约40-60分钟
22 发酵好的面团倒扣在油纸上，割花纹
23 这时取出预热好的铸铁锅，提着油纸放进锅里，盖好盖子，然后进烤箱250度15分钟，转230度15分钟。这一步戴好手套注意安全，动作也迅速一点
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