原料
面粉500克, 芸豆200克, 肉馅250克, 水250克, 淀粉适量, 酵母4克, 盐适量, 生抽适量, 老抽适量, 胡椒粉适量, 鸡精适量, 花椒粉适量
步骤
1 芸豆洗净，放入锅中焯烫，凉后切碎。
2 五花肉剁成肉馅，分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油，最后放入葱末，顺一个方向搅匀，包包子之前再加入芸豆拌匀。
3 酵母用温水化开，加入面粉中，再加入适量清水，揉成软一些的面团（面要较软），放在暖和的地方发酵。等面的体积变大，内部成蜂窝状就发好了。将发好的面揉搓，揉成长条，揪成剂子。
4 擀成面皮，包上馅，做成包子。
5 平锅（电饼档或不粘锅都成）加热，倒入少许油，五成热时，放包子，盖盖，煎一分钟。
6 倒入半碗水（提前将淀粉和水以1：10的比例拌成一碗），马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。
7 包子煎好后，倒扣盘中即可。
小技巧
煎制水煎包要掌握好火候，不要煎糊。
