原料
腊肉（肥瘦兼有才好吃）1块, 熏香干1大块, 青辣椒1个, 红辣椒1个, 生姜1小块, 大葱1段, 十三香1小勺, 红油豆瓣适量, 食盐适量
步骤
1 所需基本原料。
2 腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。
3 青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。
4 炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。
5 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。
6 加入香干翻炒均匀。
7 加适量十三香。
8 加一勺红油豆瓣酱。
9 尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。
10 翻炒约半分钟即可关火装盘。
小技巧
1、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
2、炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。
3、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。
5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
6、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。
