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简介
萌萌哒蝴蝶结玫瑰爱心饼干,少女心十足~ 关注公众号【美食魔法颜究院】,获取更多美食魔法~()~
原料
【饼干底】, 黄油85g, 糖粉60g, 香草精3g, 盐1g, 蛋黄液20g, 低筋面粉155g, 【糖霜】, 蛋清粉15g, 糖粉150g, 温水20g, 蓝栀子花粉少量, 【翻糖】, 翻糖膏10g, 食用色粉珠光金, 食用色素粉
步骤
1 【饼干底】黄油室温软化,加入糖粉搅打均匀,直到颜色略发白。
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2 加入香草精、盐、蛋黄,继续搅打均匀。
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3 筛入低筋面粉,切拌均匀。
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4 用刮刀反复压,直到光滑成团。
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5 用擀面杖擀成5mm厚度的面片。
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6 用桃心饼干压模压出饼干底的形状。
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7 烤箱上下层预热170度,烤15分钟,饼干表面略变黄即可,烤好后晾凉。
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8 【翻糖造型】翻糖膏加粉色食用色素调成粉色翻糖膏。
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9 翻糖模具上撒玉米淀粉防粘。
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10 把翻糖填满模具。PS:一定要填均匀,把多余的部分去掉,露出清晰的边缘才会好看。
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11 小心脱模。
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12 把所有的蝴蝶结和玫瑰都按同样的方法做好。
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13 在蝴蝶结上扫上珠光金色粉,增加质感。
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14 【糖霜】蛋清粉加温水混合均匀,不要有颗粒和疙瘩。
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15 筛入糖粉拌匀。
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16 用打蛋器打至顺滑,大概5~10分钟。用滴管加入少量水调整浓稠度,蛋白霜纹路可在10s内变平滑即可。
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17 把一部分糖霜加入蓝栀子花粉调色,也可以用蓝色食用色素。
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18 把糖霜装入裱花袋。
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19 先用白色糖霜画出桃心轮廓。
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20 继续用白色糖霜填满桃心,用排气针或牙签转圈涂均匀。
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21 用蓝色糖霜点上水玉波点,然后在糖霜还未干的情况下放上蝴蝶结装饰。
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22 用白色糖霜画上点点花边。
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23 根据自己的喜好装饰各种样式。
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24 摆pose咯,少女心萌萌哒~
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小技巧
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