原料
咸鸭蛋15个, 大料适量, 老姜适量, 桂皮适量, 干辣椒适量, 大蒜适量, 茴香适量, 盐适量, 白酒适量
步骤
1 准备好鸭蛋。
2 用纱布蘸上白酒将鸭蛋擦干净，凉上十分钟。
3 腌蛋最主要的就是盐的量。
4 这些料是做出五香的关键，一般可以不加，我个人比较爱五香味的。
5 把盐和调料放入锅中，这里我觉得盐可以边搅拌边加盐，直到盐无法溶解，这才算是饱和了，这个很关键。
6 等到盐水凉后往盐水中加入白酒，白酒的量可以多点，这是出油的关键！
7 入罐一个月左右就OK了。
8 一个月之后将蛋取出，随吃随蒸。
小技巧
1、盐水要饱和
2、加入白酒是出油的关键
