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原料
鸭蛋或鸡蛋: 20个, 高度白酒: 50克, 盐: 40克, 花椒: 10几颗, 菜油: 10滴, 茶叶: 10克
步骤
1我用的两个碗分别装上盐和白酒(高粱白酒或者是二锅头)。准备好洗干净的鸭蛋或者是鸡蛋,塑料袋。
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2把鸭蛋放到白酒里面滚两圈,保证每个鸭蛋上都有沾到白酒。
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3再把鸭蛋放到盐里面去滚一圈,(鸭蛋表面一定要均匀的抹上盐)。
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4依次类推,就一个先裹上白酒再裹上盐,裹好的鸭蛋一个一个挨着放到塑料袋里去,码好备用。
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5放上花椒(适量),茶叶适量,菜油10滴,把袋子密封好,静制20-30天。
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小技巧
1、鸭蛋裹白酒或者是盐的时候一定要多滚两圈,让鸭蛋均匀的吸收。 2、放鸭蛋到塑料袋里面静制的时候,多装几个袋子,密封好! 3、 盐可以用泡菜盐。咸鸭蛋静制时间一般是20-30天中间最好不要打开。 4、剩下的盐和白酒可以放到泡菜坛里,不浪费。