原料
五花肉200克, 香菇3个, 木耳少许, 黄花少许, 黄金菇少许, 鸡蛋2个, 水淀粉适量, 葱姜少许, 盐少许, 酱油适量, 料酒适量, 香油适量, 大料，花椒适量
步骤
1 香菇、黄花、木耳、黄金菇等 没有黄金菇不放也可以，但必须要放另三种。
2 用水洗净后，泡发
3 将木耳切成丝
4 黄花将两端的硬头切掉，分成三段
5 黄金菇
6 香菇用刀偏着切。泡香菇的水千万不要倒掉，留着后面用。
7 我使用的是一块臀尖，一定要有一些肥肉。五花肉是最佳选择。
8 肉切好后，用料酒，酱油抓匀。
9 锅内放油适量，放入一个大料和少许的花椒，等炸出香味，将炸糊的大料和花椒捞出。
10 底油放入葱花姜末煸炒。
11 煸炒出香味，放入肉，煸炒，要不断地用铲子翻炒，肉煸炒熟透。
12 放入香菇木耳黄花等一起炒，炒的时候再放一些酱油，翻炒出香味，把泡香菇的水倒入，再放一些热水
13 不断地用铲子搅拌，直到开锅，转入小火，放适量的盐。再倒入水淀粉勾芡。
14 勾好芡汁，将打散的鸡蛋慢慢倒入。倒入鸡蛋时候，一定要小火，卤汁不能翻花，这样打入的鸡蛋片大不碎。出锅前淋入一点香油，这样，卤就做好了，
15 手擀面煮熟，浇上卤，剩下的就是吃。
小技巧
做打卤面的卤千万不能放的盐太多，外面饭馆的卤很咸是为了节约成本（虽然卤不要钱……），自己做就要吃的鲜味和健康，我做的木须卤可以盛一小碗白嘴吃，很香的，朋友们可以试试。
