原料
低筋面粉100克, 黄油、20g, 黄油40克, 鸡蛋白两个, 细砂糖10克, 巧克力80g, 可可粉20g, 鸡蛋黄一个, 核桃适量, 水33克
步骤
1 黄油放在室温软化。
2 倒入低筋面粉和细砂糖。
3 用手不断揉搓黄油和面粉，直到搓匀。
4 搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
5 把松弛好的面团擀成薄片。
6 把面片盖在派盘上，用擀面杖压去多余的面片。
7 在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起。
8 派皮上铺张锡纸，再放上些红豆等重物，也是为了防止烤的时候派皮鼓起。
9 放入预热175度烤箱，先烤15分钟，取出锡纸和重物，继续烘烤15分钟。
10 做馅：将巧克力、黄油隔水融化，搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液（一个蛋黄、两个蛋白）打匀，最后加入可可粉混合均匀。
11 将事先烤好的核桃放入派皮上。
12 到入调好的巧克力派馅儿，放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可。
