原料
排骨500g, 土豆一大个, 葱姜蒜香菜各适量, 冰糖一粒, 老抽适量, 料酒适量, 醋少量
步骤
1 先准备好葱姜蒜。
2 土豆切块。
3 排骨切块，烧土豆最好买小排，带脆骨的最有嚼头啦~
4 锅里的油用花椒烹过后下一半的葱，全部的姜蒜，炒香。
5 下入排骨炒到变色后加点料酒和一块冰糖继续炒。
6 倒入老抽继续炒。
7 等排骨都沾上老抽的颜色后加入土豆炒到土豆也沾上老抽的颜色。
8 锅中加入温热的水至稍微与锅里的土豆排骨齐平，加入适量盐，盖好锅盖开始烧。
9 先用大火烧开，再用小火慢烧，烧的过程中记得稍微翻几下免得糊锅，水快要烧干的时候翻炒频繁些，等汤汁快干的时候关火洒剩下的一半小葱和香菜~
10 加点鸡精，加点香油就可以美美的出锅啦~我偷偷加了点孜然，吼吼，吃起来有点烧烤味~
小技巧
烧排骨最好挑面土豆，挑的时候看土豆表面不那么光滑，有麻麻点点的是面土豆；表皮又薄又光滑的是脆土豆，脆土豆适合炒土豆丝，凉拌。
