原料
高粉175g, 糖45g, 盐3g, 酵母2.5g, 奶粉7.5g, 黄油20g, 牛奶80g, 高筋粉62.5g, 水62.5g, 酵母0.2g
步骤
1 配料里的材料混合均匀,室温发酵1小时后,放入冰箱冷藏,至少16小时,备用(液种)
2 所有材料一起搅拌至完全阶段
3 添加各种颜色天然粉,混合均匀后,基本发酵至2倍大左右
4 分别是:甜菜根,大麦苗,绿茶,紫薯,可可 一次发酵完成,整形成想要的颜色组合
5 二次发酵至9分满(450g吐司模具)
6 180度40分钟
小技巧
液种吐司,柔软且弹性极佳,按扁了也能轻松回弹。