彩虹吐司-超柔软,超弹性的液种吐司的做法 0

原料

高粉175g, 糖45g, 盐3g, 酵母2.5g, 奶粉7.5g, 黄油20g, 牛奶80g, 高筋粉62.5g, 水62.5g, 酵母0.2g

步骤

1 配料里的材料混合均匀,室温发酵1小时后,放入冰箱冷藏,至少16小时,备用(液种)

2 所有材料一起搅拌至完全阶段

3 添加各种颜色天然粉,混合均匀后,基本发酵至2倍大左右

4 分别是:甜菜根,大麦苗,绿茶,紫薯,可可 一次发酵完成,整形成想要的颜色组合

5 二次发酵至9分满(450g吐司模具)

6 180度40分钟

小技巧

液种吐司,柔软且弹性极佳,按扁了也能轻松回弹。

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