原料
鸡蛋2个, 花蛤200克, 葱适量, 盐适量, 料酒适量, 鸡精适量
步骤
1 准备好花蛤 鸡蛋 葱。
2 花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
3 把葱切成碎备用。
4 开水锅中料酒，下花蛤汆汤至开口。
5 捞出后取出花蛤肉。
6 鸡蛋打在碗中加入葱碎 盐 料酒。
7 搅拌均匀成蛋液。
8 把花蛤肉加入蛋液中搅拌均匀。
9 锅中注油，烧热
10 下入带有花蛤肉的蛋液。
11 快速搅拌均匀，使蛋液凝固，均匀的裹在花蛤肉上。
12 加入鸡精调味即可。
小技巧
花蛤需选用新鲜鲜活的。焯水时不开口的一定要丢掉。
