原料
蛤蜊: 12个， 鸡蛋: 2个， 生姜: 3片， 料酒: 1勺， 香葱叶: 2段， 盐: 少许， 生抽: 少许
步骤
1蛤蜊在盐水中浸泡2小时以上，待其吐尽泥沙，刷洗干净；
2锅中放入适量水、生姜片和料酒烧开，放入蛤蜊，煮到开口立即捞出，煮蛤蜊水取一碗，沉淀、晾凉备用；
3煮好的蛤蜊摆入碗中，将鸡蛋打散，调入盐和蛤蜊水，鸡蛋与蛤蜊水的比例为1:1.5，调匀后的蛋液倒入碗中，包上保鲜膜；
4蒸烤箱，选择纯蒸100℃，预热（或者蒸锅烧一锅开水）；
5将蒸蛋碗放入蒸烤箱中层（或放入蒸锅中）；
6蒸10-12分钟，蛋液凝固即可；出烤箱后，撒上香葱叶碎，淋上生抽，鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就做好了。
小技巧
1、蛤蜊需提前浸泡吐沙，泥沙若不吐尽，口感可是很差哦； 2、一定要包上保鲜膜，这样蒸蛋才不老不皱； 3、若使用较深的碗，蒸蛋不易凝固，可延长3分钟，即蒸13-15分钟。
