原料
中细棍面条400g（4人份）, 皮蛋5个, 青椒数根, 空心菜适量, 生抽酱油适量（根据个人口味调整）, 芝麻香油适量（根据个人口味调整）, 花椒面适量（根据个人口味调整）, 熟油辣子适量（根据个人口味调整）, 味精适量（根据个人口味调整）, 面汤适量（根据个人口味调整）
步骤
1 将皮蛋去壳洗净，青椒洗净，空心菜洗净备用。
2 皮蛋切成四瓣备用。
3 青椒用烧热的干铁锅，炕软，炕熟，炕起皮，切成碎青椒备用。
4 在碗里放皮蛋、适量的熟油辣子、花椒面、味精，舀入适量面汤，再将煮好的面条，空心菜起锅装碗，然后放上切好的青椒，倒入适量生抽酱油、芝麻香油，香气扑鼻的青椒皮蛋面就做好啦！
小技巧
1、关于酱油：生抽酱油为凉拌菜时必备之物，可提鲜味，而生抽酱油和芝麻香油混合以后，则更是美味
难耐呀~
2、关于熟油辣子：喜辣则多放熟油辣子，不喜辣则少放或者不放即可。
