原料
草鱼骨500克, 干辣椒4个, 姜末适量, 蒜末适量, 盐适量, 生抽适量, 料酒适量, 白醋适量, 鸡精适量, 葱花适量
步骤
1 新鲜的草鱼骨切段(要鱼老板给处理好)洗净沥干
2 备好调料,如图
3 锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色
4 煎鱼的同时,切好姜,蒜,辣椒末
5 把姜,蒜,辣椒末入锅内炸出香味,加一勺生抽和适量盐调味
6 鱼骨煎好后,锅内加水煮半小时左右,水要多些,因为鱼冻主要是煮出来的味道(煮的过程中放少许白醋与料酒除腥)
7 待汤剩下不多时,入香葱与鸡精就可以装碗了.(可以分几个小碗装)盖上保鲜膜入冰箱2个小时
8 吃的时候,将成型的鱼冻倒扣在盘里,就可以啦
小技巧
这道菜主要靠煮出来的味儿，时间煮得越久，汤汁越是浓稠，鱼冻的味道就特别好，如果是在天冷时，是可以自然冻住，几天都不会醒开的
