原料
面粉适量, 紫薯适量, 水适量, 酵母粉适量
步骤
1 取适量面粉加水和成面团饧发至原来的2-3倍大。
2 取适量面粉加水加酵母粉和成面团饧发至原来的2-3倍大。紫薯洗净去皮放蒸锅里蒸熟，晾凉后用勺子将紫薯压成紫薯泥，然后加适量面粉酵母粉和水与紫薯泥一起和成面团，也饧发至原来的2-3倍大小。
3 取适量面粉加水加酵母粉和成面团饧发至原来的2-3倍大。紫薯洗净去皮放蒸锅里蒸熟，晾凉后用勺子将紫薯压成紫薯泥，然后加适量面粉酵母粉和水与紫薯泥一起和成面团，也饧发至原来的2-3倍大小。这2个面团要分别放置。
4 大约3个小时左右面团就饧发好了，将饧发好的2种面团平均分成几个小剂子，这时取一个白面剂子擀成圆形状，再把紫色的面团揉成圆形，包在白面里，像包包子一样收好口，收口朝下。
5 把小刀抹上一点油在包好的馒头上横竖切2下，划个十字口。再饧发20分钟左右，就可以上锅蒸了。蒸锅里放凉水，上汽后20分钟就蒸好了，关火再虚蒸5分钟，香喷喷的紫薯花开馒头就大功告成了。
