忘不了那一抹梦幻紫紫薯酥的做法 0

原料

油皮:普通面粉100克, 油酥:普通面粉55克, 油皮:糖粉20克, 油皮:猪油(黄油)30克, 油皮:水40克, 油酥:紫薯泥20克(要蒸熟后炒干的), 油酥:猪油(黄油)40克左右, 馅料:紫薯泥360克左右

步骤

1 将油皮的所有材料放盆里搅拌

2 揉出面团,开始有点粘可以摔几下就不粘手了

3 将油酥的材料放另一个盆里

4 揉成面团,也很沾手,这里要注意紫薯一定要炒干才行。

5 将油酥放到油皮上

6 包起来收口向上

7 擀成长椭圆形

8 然后再卷起来

9 卷起来后转90度后再擀长

10 再卷起来并搓长

11 切成大小均匀的12个小剂子

12 紫薯馅分成12个

13 将小剂子切面朝上擀圆,表面就出现了螺纹状

14 取一个馅料放入饼皮中包起来

15 包好后收口朝下

16 放烤盘 进行烤制:166度下层20分钟即可(我的烤箱只有两层温度仅供参考) 也可参考飞雪的:185度中层20分钟左右

小技巧

1,做油酥的时候用的紫薯泥一定要是煮熟后再炒干的,不是紫薯馅,如果里面水分过多,和面的时候太稀了需要的面粉就要增加。

2,飞雪是每个油皮包油酥再一分为二,我改变了一下,是整个油皮包油酥,这样也能出来花纹而且做起来比较简单一些。

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