原料
花菜半颗, 五花肉100克, 白糖1匙, 小红辣椒丝适量, 蒜适量, 豆瓣酱一汤匙, 生抽一汤匙
步骤
1 花菜洗净拆成小朵，锅中加少许盐，把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右，捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
2 五花肉切成薄片，蒜头用刀背拍扁。
3 锅中油七成热时，放蒜头爆香。
4 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油逼出一部分。
5 加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
6 加入生抽、白糖，转大火翻炒一分钟左右。
7 最后翻炒几下后，盖上锅盖焖一分钟左右关火即可。
小技巧
1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。 2、花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
