原料
花椰菜500克, 五花肉片60克, 水发香菇40克, 红椒片40克, 青椒片40克, 葱段15克, 姜片10克, 鲜酱油15克, 蒜香辣酱15克, 精盐3克, 白糖5克, 味精2克, 绍酒15克, 烹调油适量
步骤
1 提前把菜花洗净，用手掰成大小合适均匀的小朵，然后摊开晾半天，使其表面发蔫为宜，备用。 步骤一 勾兑碗汁；碗中放入盐、味精、白糖、蒜香辣酱、鲜酱油和绍酒调匀。
2 然后放少许清水搅匀备用。
3 锅中放少许底油煸炒五花肉片，待肉片煸出油后放入葱姜爆香，然后下入香菇略炒数下。
4 倒入事先晾好的菜花煸炒一分钟。
5 然后烹入碗汁炒匀并用中火收汁。
6 待汤汁收净后放入青红椒旺火炒匀便可出锅。
小技巧
此菜特点；色泽美观、鲜香入味、口感微脆、制作简单。
温馨提示；
1、菜花要提前晾干发蔫为好，这样很容易入味，一般晾五小时以上为宜。
2、口味可随意调整，如麻辣、香辣、咸鲜、鱼香、咖喱等都可以。
3、碗汁的量要合适，汁多容易把菜花炒烂口感不好，汁要宁少勿多，可在炒制的过程中以点水的方法控制菜花的软硬，干炒时切不可炒糊。
大炒勺的这道家常菜“干炒菜花”就做好了，供朋友们参考！
