原料
黑猪蹄膀500克, 干香菇50克, 干杏鲍菇片50克, 葱适量, 姜适量
步骤
1 干杏鲍菇片和香菇洗净，然后用清水浸发1小时，捞出后洗净切片。浸发的水滤去泥沙后，待用。
2 黑猪蹄膀入沸水汆煮5分钟，撇去浮沫，然后捞出冷水冲洗下。
3 将猪蹄膀放入锅中，倒入滤净的浸发干杏鲍菇片香菇的水和适量的清水，加入葱段和姜片。
4 水开后加少许料酒，小火炖1个半小时，再放入浸发好的杏鲍菇片和切好的香菇片，烧开后小火焖10分钟，放盐即可。
5 因为加了浸发干杏鲍菇、香菇的水，所以汤很香很鲜，有种干菌菇特有的香鲜味，吃完一碗后很补热量哦。
小技巧
浮沫一定要撇去，否则不仅影响汤的美观，也影响口感。
