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简介
黄花鱼有大黄鱼和小黄鱼之分,一般以舟山群岛为界,舟山群岛以南所产的称大黄鱼,以北所产的称小黄鱼,肉质细嫩,味道鲜美,今天用小黄鱼制作一道烧汁黄鱼和朋友们分享。
原料
黄花鱼500g, 油适量, 盐适量, 烧汁适量, 葱适量, 姜适量, 葱头适量, 蒜适量, 胡椒粉适量, 芦笋适量
步骤
1 准备好所有的食材和调料。
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2 黄花鱼宰杀去骨取净鱼肉,加葱、姜、葱头、盐、料酒、胡椒粉腌渍入味;葱头、大蒜切小粒。
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3 鱼肉先沾一层干淀粉,再沾鸡蛋液
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4 放锅中小火两面煎微黄色
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5 待鱼肉基本煎熟,放入芦笋
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6 芦笋摆在盘中,鱼肉放在芦笋上
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7 葱头粒、大蒜粒炒香,倒入烧汁、高汤、胡椒粉、白糖、盐、鸡精,烧沸至浓稠
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8 浇在鱼肉上
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小技巧
煎鱼时候要用小火