简介
阿基师教你做─苦瓜咸蛋
大明星指定菜 苦瓜咸蛋
做法 1. 备料:苦瓜斜刀切薄片、咸蛋取3颗蛋黄1颗蛋白(蛋白切末,蛋黄压成泥状)、葱切花、蒜切末、辣椒切末、姜切末。 2. 起160℃油锅,将苦瓜下锅炸熟后捞起。 3. 起锅热香油,放入蛋黄炒散后,放入蒜末、辣椒末、姜末爆香,再放入苦瓜拌炒均匀,让蛋黄均匀上色至苦瓜上。 4. 同上锅,边炒边加2汤匙素高汤,水分收少了之后再加2汤匙素高汤,拌炒均匀后加入蛋白,翻炒均匀至水分吸干后加入葱花翻匀,即可盛起。
原料
食材:, 咸蛋3个、白苦瓜1条、葱段2支、蒜头3颗、辣椒1支、素高汤1碗、姜1小块, 调味料:, 香油
步骤
1阿基师教你做─苦瓜咸蛋 大明星指定菜 苦瓜咸蛋 食材: 咸蛋3个、白苦瓜1条、葱段2支、蒜头3颗、辣椒1支、素高汤1碗、姜1小块 调味料: 香油 做法 1. 备料:苦瓜斜刀切薄片、咸蛋取3颗蛋黄1颗蛋白(蛋白切末,蛋黄压成泥状)、葱切花、蒜切末、辣椒切末、姜切末。 2. 起160℃油锅,将苦瓜下锅炸熟后捞起。 3. 起锅热香油,放入蛋黄炒散后,放入蒜末、辣椒末、姜末爆香,再放入苦瓜拌炒均匀,让蛋黄均匀上色至苦瓜上。 4. 同上锅,边炒边加2汤匙素高汤,水分收少了之后再加2汤匙素高汤,拌炒均匀后加入蛋白,翻炒均匀至水分吸干后加入葱花翻匀,即可盛起。
小技巧
阿基师教你做─苦瓜咸蛋
大明星指定菜 苦瓜咸蛋
食材: 咸蛋3个、白苦瓜1条、葱段2支、蒜头3颗、辣椒1支、素高汤1碗、姜1小块
调味料: 香油
做法 1. 备料:苦瓜斜刀切薄片、咸蛋取3颗蛋黄1颗蛋白(蛋白切末,蛋黄压成泥状)、葱切花、蒜切末、辣椒切末、姜切末。 2. 起160℃油锅,将苦瓜下锅炸熟后捞起。 3. 起锅热香油,放入蛋黄炒散后,放入蒜末、辣椒末、姜末爆香,再放入苦瓜拌炒均匀,让蛋黄均匀上色至苦瓜上。 4. 同上锅,边炒边加2汤匙素高汤,水分收少了之后再加2汤匙素高汤,拌炒均匀后加入蛋白,翻炒均匀至水分吸干后加入葱花翻匀,即可盛起。