简介
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跟随这个食谱有个传统故事，它讲述这道菜如何从古代演变到今天。它的味道充满层次，酸甜中略带一点辣，因为这些味道的组合让这道菜变的很受欢迎，事实让宫保鸡丁在全世界也是最有名的一道中餐了。你一定要试试这道菜。 This recipe has a fascinating history in Chinese food culture, one that has seen it become the dish it is today. This dish has many different layers, sweet, sour and a little spicy all combining to produce a distinctive and very popular flavor, in fact it could be the most popular Chinese dish across the world. A dish you must try for yourself, give it a go.
原料
主食材, 鸡胸肉 1块, 料酒 1茶勺tsp, 白胡椒粉 1/2茶勺tsp, 生抽酱油 1茶勺tsp, 干淀粉 2茶勺tsp, 酱汁食材, 白糖 3茶勺tbsp, 盐 1/2茶勺tsp, 水淀粉 适量, 泰式甜辣酱 1汤勺tbsp, 蚝油 1/2茶勺tsp, 料酒 1茶勺tsp, 老抽酱油 1/2茶勺tsp, 生抽酱油 1茶勺tsp, 香醋 1汤勺tbsp, 其它辅料, 葱 50g, 姜 5g, 干辣椒 适量, 花椒 1/2茶勺tsp, 油炸花生米 50g
步骤
1#主食材
2#酱汁食材
3#其它辅料
4鸡胸片成两大片然后用刀背敲松，切成条再切成块备用。
5葱切成1.5-2cm的段，姜切片，辣椒用剪刀剪开去除种子。
6切好的鸡肉用料酒、胡椒粉、生抽酱油调味后淹制15分钟后加入干淀粉拌匀备用。
7把除水淀粉以外酱汁材料中所有的食材在一个碗里混合备用。
8锅中加入平时炒菜的油，油热后把调好味的鸡肉滑炒直到看不到粉色的生鸡肉就盛出来。
9锅中留底油小火，加入花椒、干辣椒炒出香味后加入葱、姜继续炒出香味。
10转大火加入炒好的鸡肉翻炒，然后加入调好的酱汁稍煮1分钟左右。
11用水淀粉勾芡后加入炸花生米翻炒均匀就可以出锅了。
小技巧
1.滑炒鸡肉时不要时间太长，否则鸡肉会变老。 2.调味料可以个人口味适当调整用量。
