简介
鸡蛋酱一直是家里必备的 不管是吃过水面 还是蘸酱菜都是佳品 我尝试了很多做法 这种是我认为比较好吃的啦 分享给大家^_^
原料
鸡蛋 2只, 豆瓣酱 2大勺, 青椒 半只, 鸡腿菇 若干, 鱼丸 2颗, 猪肉 一点点, 洋葱 若干, 蒜末 若干, 葱/姜/蒜/花椒 若干, 蚝油/白糖 一点点, 香菜末/辣椒油 可不加
步骤
1鸡蛋打匀 冷油入锅 小火 待鸡蛋稍凝固 迅速用锅铲搅碎 盛出备用 猪肉 鱼丸 香菇 青椒 洋葱 切丁
2豆瓣酱放适量水稀释 可以稍微稀一点 不然鸡蛋酱做出来会太干
3锅中放油 放葱姜蒜和花椒炒香 下猪肉丁编炒出香味 出香味以后 放入稀释好的豆瓣酱 加入配菜和备用的鸡蛋碎 (注意青椒和洋葱后下)
4煮两分钟 调入少量蚝油和白糖 出锅前再加入少量味精/蒜末/香菜末/洋葱碎和辣椒油 (可不加) 好啦 出锅啦 红红绿绿很是好看哪
小技巧
1.冷油下鸡蛋会让鸡蛋更嫩 不易糊掉 而且鸡蛋吸油 可以稍微多放一点点油
2.青椒会让鸡蛋酱有清香的味道 并且最好后下 会让清香味更浓郁
3.鱼丸 蚝油 白糖 提鲜 猪肉增香
4.豆瓣酱可以调的稍微稀一点 不然会太干
5.不介意生蒜和生洋葱的同学 出锅前少放一些 真的会让鸡蛋酱更好吃呦^_^
6.我觉得就不用放盐了 豆瓣酱本身就够咸 不过口重的同学也可以适量加一点
