简介
苹婆树多长在广东 、福建等地，四季常青，每年大约在三 、四月开花，七、八月果实成熟。熟了的“ 苹婆 ”又称“ 凤眼果 ”，因为裂开后的 “ 苹婆 ”果实真的很像 “ 丹凤眼 ”，也有人说像是 “ 凤鸟的眼睛 ” 。广东人喜欢用凤眼果煲汤做菜，食用部分是其种仁，食用方法多种多样，可蒸 、可煮，宜烤 、糖蜜及红烧等。
用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小鸟蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名莱”。
原料
凤眼果 200g 圆肉100g, 老母鸡 1只 瑶柱 4粒, 猪展肉200g 姜 酒 盐 （适量）
步骤
1①配料：猪展 姜 瑶柱 圆肉 凤眼果 １、凤眼果水煮后去皮、去壳 ２、猪展洗净，十字切花备用 ３、瑶柱提前2小时浸泡 ４、姜刨皮、洗净切片 ５、圆肉洗净备用
2②主料：老母鸡 将鸡油去掉再洗净，斩大块备用
3１、猪展肉用姜水飞水，再冲洗 ２、炒锅放油和姜，放鸡块炒至变色，再点少量料酒爆香鸡肉即可
4全部材料已备好，分两次加汤料
5倒入汤煲中
6适量加水
7汤煲调至煲汤程序，约2／3时即可
8中途加凤眼果
9香浓美味! 撇去油，加盐，喝汤咯!
小技巧
菜市场现在有外表棕黑色，泛油光，有皱纹的凤眼果，亦有剥去数层皮的，今年每斤卖到10元
