原料
菜鸡: （三黄鸡或竹丝鸡的鲜鸡更好）， 香菇: ， 瑶柱: ， 枸杞: ， 姜:
步骤
1将鸡洗净；香菇浸泡后切十字刀，不要切断；姜切成片；瑶柱、枸杞要温水浸泡20分钟
2鸡肉飞水后，重新起锅加热，然后放入1中所有原料，记得把泡瑶柱的水也倒进来
3大火烧开后转文火，煲3-4小时
4放入适量食盐，继续煲20分钟后熄火
小技巧
1、鸡肉最好飞水，去除其血水。猪肉、牛肉等红肉煲汤前切记一定要飞水，可起到去嘌呤的作用，减低罹患风湿的概率。 2、瑶柱可根据个人口味选择，一般来说加入瑶柱会提高鸡汤的海鲜味，这个不是每个人都能接受的。 3、煲汤讲究火候，要想喝靓汤就必须文火慢炖。 4、不建议加入过多调料，葱、八角之类的，会破坏鸡汤的鲜味。
