简介
简单,美味。不喜欢太柴的叉烧,所以用柠檬汁稍腌制,烤出甜嫩多汁,配饭,下酒都可以有~
原料
猪里嵴(枪柳最好) 500克, 叉烧酱(李锦记) 两大勺, 柠檬汁 2小勺, 蜂蜜 适量
步骤
1猪里脊用柠檬汁抹过,放入叉烧酱腌制一夜。
2烤箱预热200度,再腌好的肉上刷一层蜂蜜,放入烤箱中层,烤箱下层放上铺上锡纸的烤盘,因为烤制过程中会有油滴落。
3烤20分钟左右,拿出再刷一层叉烧酱、一层蜂蜜,放入烤箱,再烤20分钟左右就可以了。
小技巧
1选肉最好是要”柳枪“【即猪脊骨后面的一条肉柳,才会捻滑多汁而且有肉味的好效果,烧好的叉烧,必须要有“肥哝瘦”兼备的状态【即捎带焦香】,才算是上品。 2柠檬汁可以除去肉的腥味,增加香气。 3一定要中途再刷一次酱和蜂蜜,增加味道,蜂蜜可以保持肉的软嫩。