原料
高筋面粉 150g, 牛奶 75g, 鸡蛋 30g, 细砂糖 25g, 黄油 25g, 酵母粉 （1/2+1/4）小匙, 葡萄干 30g, 白兰地 50ml, 杏仁片 适量
步骤
1准备好材料过秤，酵母粉加入牛奶中。
2用手动打蛋器将酵母粉拌匀。
3把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。
4先筛入一半的面粉，用刮刀拌匀。
5筛入剩下的一半面粉。
6用刮刀拌匀成面团，然后提至案板上开山揉面团。
7面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。
8用手按压面团，直至黄油被面团完全吸收。
9将面团移至案板上继续揉面，揉至面团能拉出透明的薄膜。
10葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。
11将面团放入涂油的不锈钢盘中，用保鲜膜包好。
12一次发酵。将面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，然后关上烤箱们进行发酵，水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。
13一次发酵好的面团，手指沾粉戳扣不会回弹。
14面团分割等量3小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。
15将擀好的面皮卷起来成长条。
16其他的2块小面也是一样，将3条面团一头捏紧，开始编辫子。
17编好的辫子围成花环状，将口收好放在垫有油纸的烤盘中。
18盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样，发酵至2倍大小。
19在花环面团上刷蛋液，将杏仁片撒在表面。
20烤箱150度预热10分钟，以上下火150度中层烤25分钟。
21烤完出炉，一股香味飘来！
小技巧
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