简介
走过的地方属江南和中原地区的烤麸最多，市场每天都有新鲜的，圆的一大张饼大小，厚厚的，很便宜，叫法却不一样，江南一带叫烤麸，中原地区叫面筋，而北京就没有吃鲜烤麸的福气了，只能在超市购买脱水的干烤麸用温水泡发。 北京西单有个专卖素斋的商店，用豆制品和魔芋原料做成的几十种素肉，鱼，虾的半成品，为素食者提供了很多便利花样。家里还是春节期间买了一袋脱水烤麸，今天就地取材做了一道酸甜口味的素食咕噜肉。
原料
菠萝, 脱水烤麸 1片, 盐 3g, 糖 1大勺, 番茄酱 2大勺, 醋 1小勺, 生粉 1大勺, 面粉, 柿椒, 红萝卜
步骤
1将烤麸切成小方块
2开水焯烤麸一分钟
3烤麸挤干水分裹入面糊入锅炸成金黄色
4油锅炒香姜末，放入胡萝卜煸炒再倒入菠萝，柿椒快炒
5将调料调成碗汁，倒入锅里再将炸好的烤麸入锅，裹入调料汁即可
