简介
上周玩去了没拍菜，这周鸟儿决定还是老实点在家拍菜吧，准备了两道菜的食材，结果只拍了一道，都是因为鸟儿起晚了，下午三点才开工，只能拍一道了。如果拍两道，LG又得可怜的不知道等到几点才吃得上饭，还是得心疼一下他！ 上一道婆婆经常爱做的家常小菜——土芹小鱼干，这道菜其实鸟儿做了一些改动的，加了芹菜，婆婆是不加的。非常有滋味的一道小菜，也很下饭，鸟儿很喜欢吃哟！希望大家也喜欢！ 【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
原料
小刁子鱼干 250克, 土芹 一把, 蒜 5-6瓣, 小葱 2根, 姜 3克, 小红椒 4个, 干辣椒, 花椒 随意, 植物油 3大勺, 生抽 2大勺, 醋 1大勺, 米酒 2大勺, 盐, 白糖 1小勺, 鸡精 少量
步骤
1把小鱼干入清水中浸1-2小时左右
2拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净
3芹菜切段
4葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒
5将鱼干的水分放在厨房纸上吸干
6平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄
7两面煎黄后取出待用
8将其它的调味料入小碗中调成碗汁
9锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜
10加入鱼干，再调入碗汁
11中小火炒个几分钟让小鱼干入味
12最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可
小技巧
小鱼干很咸，入水中泡一段时间，一是让鱼干变得软点，二是去除一些咸味。 小鱼干水分吸干，以免煎的时候溅油。 ** 虽然鱼干已经比较咸了，但还是要稍煮一会儿让其入味，这样吃起来更美味哟！
