简介
鸦片鱼头，大家都很爱吃吧，鱼肉鲜嫩刺又少。常看到有些版本的清蒸鱼，最后都会淋入热油，但是对我这样爱吃又怕胖的人来说，油啊什么的能省就省吧，所以我家在做任何蒸鱼时，都是不淋油的，味道也一样好哦 ！
原料
鸦片鱼头 稍大的一个, 生姜 5片, 大蒜 2颗, 盐 少量, 蒸鱼豉油 2勺, 白糖 少许, 料酒 2勺, 葱 2根, 胡椒粉 少量, 剁椒 1小勺
步骤
1将鱼头洗净，稍稍沥干水分，用一点点盐均匀的抹下整个鱼头。
2将生姜和大蒜都切成薄片，葱切成小段。
3将鱼头放在盘子中间，生姜片和大蒜均匀的铺满鱼头，淋上料酒和蒸鱼豉油，再撒上一点剁椒和白糖后，再用一个稍大的盆子倒扣在鱼盘上，防止水蒸气进入。
4大火先烧开水，然后放入鱼盘，蒸8分钟左右。出锅撒上葱花和胡椒粉，就可以上桌啦！
小技巧
1.在用盐抹鱼头时，只能用一点点的量，不然容易偏咸的。
