简介
煮出Q弹意面的诀窍： 1. 锅要深，水要多，水和面的比例最好是10：1为宜。 2. 水沸腾后再放面。如果是长条形的意面，要呈扇形投入锅中，等浸入水中部分的意面软了，再用筷子转圈的把上面的意面转入水中。 3. 煮意面的水里要加一小勺盐，一个作用是使面条有味道，另一个作用是：加了盐后，水的沸点更高，大约在100到120度左右，这样可以让面更快的煮熟，减少淀粉流失，使面条筋道Q滑有弹性。 4. 煮面条的时候，水要保持沸腾状态，当中可以用筷子适时搅拌下防止粘连。 5. 面条煮好捞出沥干水分，并及时拌入橄榄油，可以让面条Q弹有嚼劲，并且不会粘连在一起。 6. 煮面的时间要掌握好，一般意面包装上有建议时间，按照那个时间就可以。我一般是煮8分钟。
原料
贝壳通心粉 150g, 番茄 2个, 培根 6片, 番茄沙司 50ml, 新鲜豌豆 100g, 马苏里拉芝士 150g, 白糖 一茶匙, 黄油 一小块, 黑胡椒碎 少许
步骤
1新鲜豌豆焯水捞出沥干水分，番茄用开水烫过剥去表皮切小丁，培根切小块，马苏里拉芝士刨成丝
2锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐，大火煮开转小火8分钟，煮至无硬心后捞出
3放入沥篮中沥干水分，倒入一些橄榄油拌匀待用
4锅烧热，放入黄油融化后倒入培根片，大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味，盛出备用
5倒入番茄丁，加一茶匙白糖，用锅中余油翻炒至出沙起糊
6倒入番茄沙司，同时稍微加点儿清水一起煮一分钟左右
7倒入焯水过的豌豆、炒好的培根、煮好的贝壳通心粉
8翻炒均匀后，撒入一些黑胡椒碎
9把炒好的材料倒入一个大碗中，在表面铺上马苏里拉芝士，入预热好的烤箱中180度焗烤10分钟左右至芝士融化即可。（如果家里没有烤箱，可以放微波炉高火三到五分钟，芝士融化即可）
小技巧
1.炒番茄丁的时候，加些糖，可以更好的激发番茄的酸甜味儿，而且可以让番茄更快出沙。 2.番茄沙司的量可以自己调节下，多加些也没关系。 3.煮酱汁的时候稍微加点儿清水调整酱汁的浓稠度。 4.最后记得要撒一点黑胡椒碎，这是点睛之笔。
