简介
盛夏，蓝莓季，莫要辜负这好时光。 蓝莓渐变冻芝士蛋糕，不用开烤箱，免去燥热。 自己新鲜熬制的蓝莓酱，纯天然无添加，不使用任何色素却给这款蛋糕带来了天然优雅的渐变色。 配方里是6寸模具的量。
原料
蓝莓酱, 蓝莓 200G, 白砂糖 40G, 柠檬汁 15ML, 饼干底, 奥利奥（去掉夹心） 80G, 黄油（融化） 30G, 奶酪煳, 奶油奶酪 200G, 糖粉 40G, 浓稠酸奶（或老酸奶） 150G, 牛奶 30G, 吉利丁片 10G, 淡奶油 150G, 柠檬汁 10ML
步骤
1奶酪奶酪切成小块，夏季可以直接放在室内软化。冬季隔热水软化。
2制作蓝莓果酱：蓝莓洗净擦干水分。在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。之后开小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态即可。
3制作奥利奥饼干底：奥利奥饼干拜碎，放入食物料理机中打碎成渣。加入融化的黄油拌匀。把饼干渣倒入模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷藏备用。
4制作奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉放入容器打发至光滑无颗粒，加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。
5取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分。碗里加入30ML牛奶微波炉30，使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入4步骤的奶酪糊里拌匀。
6淡奶油坐冰水打发至6分发的状态（打蛋头可以留下痕迹）。 倒入奶酪糊中拌匀。
7奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入约40-50G自制蓝莓酱作为最底层。一份加入20G蓝莓酱，作为中间层。
8从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上即可食用。
9脱模可用吹风机围绕模具一圈吹一下就很好脱模了。表面可以装饰一些新鲜蓝莓，大家发挥想象吧！
小技巧
蓝莓酱加入奶酪糊中建议分几次加，观察一下颜色哈，一不小心下重手了，渐变层颜色就不明显了~~这次熬制的蓝莓酱还有剩余。 做渐变奶酪糊是放冰箱冷冻层25分钟！菜谱主自己有计时，这个时间正好可以凝固而且比冷藏节约时间！！！
