简介
这是一道啤酒开胃小菜，热吃可下饭，凉吃可佐酒，做法非常简单家常
原料
豆腐干 若干, 料酒 2勺, 酱油 4勺, 葱、姜、蒜 若干, 花椒 少量, 干辣角 4至5颗, 八角 一颗, 小茴香 少量, 桂皮 一小片, 肉寇 一颗, 芝麻 若干, 郫县豆瓣 3勺, 冰糖 若干, 丁香香料 一粒
步骤
1将豆腐干洗净，用厨房纸压干表面水分，切小块儿
2将足够覆盖豆腐干的油倒入锅中，油温七成热时下锅炸豆腐干，中火，炸至表面金黄起泡，表皮微硬，捞出待用
3将锅里的油倒出，锅底留少量油，放葱花、姜片、蒜末、干辣角（撕成碎片）、花椒等炝锅
4下豆腐干和郫县豆瓣中火翻炒片刻（不辣的口味可以不放郫县豆瓣和上一步骤里的干辣角）
5锅中倒料酒、酱油、冰糖、料包、加开水，水开后转小火开始卤（料包里有八角、桂皮、肉蔻、丁香、小茴香）
615至20分钟后大火翻炒收汁，焖几分钟出锅。不辣的卤味可以撒一些芝麻。
7同时做了不辣的口味，多加了一勺料酒和冰糖，也非常多汁入味！
小技巧
1、放凉后口味更赞，比超市里卖的袋装豆腐干要环保、新鲜、好吃。 2、切记不要放盐，因为郫县豆瓣已经很咸，又加了酱油，所以不需要再加盐。 3、料包里的调料有就放，没有也无所谓，也可以加啤酒入味试试。
