原料
小黄鱼: 8条， 咸菜: 100克， 铁棍山药: 1根， 面粉: 适量， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 葱、姜: 适量， 泡打粉: 少许， 虾米: 少许
步骤
1将小黄鱼从鱼鳍部下直刀，剔骨如图，放在厨房纸吸干水分，并撒少量盐腌制
2用适量盐腌制鱼片
3热锅下油，烧热后，将腌制的鱼骨放入煎至两面金黄，盛出备用
4另起油锅，放入葱姜煸香，放入咸菜炒香后，加入高汤（没有高汤，清水也可以），烧开后，放入煎过的鱼骨、山药，煮开后再小火焖煮10分钟，加入胡椒粉即可出锅
5在煮汤时，准备煎黄鱼的面糊，盆里放入面粉、盐、胡椒粉虾米和水，调成面糊，加入泡打粉少许，搅拌均匀，将黄鱼片放入盆内挂糊
6在刚才煎鱼骨的锅内加入炸鱼片的油，油要多，烧热后放入已挂糊的鱼片煎炸，重复炸一次即可
