原料
墨鱼: 1只， 盐: 5克， 姜: 3片， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 白糖: 4勺， 肉馅: 250克， 韭菜: 一小把， 花椒: 15粒， 香油: 少许， 熟油: 三大勺
步骤
1墨鱼切一小块切小粒和肉馅一起剁碎，肉馅选用稍微肥一点的会香些～
2一小把韭菜洗净切碎备用
3锅里加少许水烧开，放入15粒左右花椒，姜丝，葱丝，浸泡10分钟取水备用
4肉馅里放盐适量，糖一点点，香油少许，熟油，生抽适量，顺一个方向搅拌，花椒水一次次加入，直至馅粘稠，插筷子不倒，放入韭菜搅匀备用
5处理墨鱼时将墨鱼囊留下挤出墨汁，取面适量，将墨鱼汁倒入干面里搅拌后放适量水揉成光滑面团，盖湿布醒半个小时，切成大小合适的剂子擀皮包馅～
6包成你想要的任何形状
7水开放饺子，点三～四回凉水即可出锅
8蘸料只需要辣椒油和些许小香葱就很美好，能品尝到鱼和肉的鲜香～
9剩下的鱼身和头，取一平底锅放少许油，将鱼放入小火煎至鼓鼓的定型后，加入生抽三勺，老抽一勺，白糖四勺，料酒一勺，一碗水，大火烧开转小火，其间经常翻面，用勺子不停将料汁淋鱼身上，收汁粘稠将鱼摆盘，用小刀把鱼身均匀划开，浇上剩余酱汁即可～
10甜蜜酱香浓郁的烧墨鱼配上黑饺子一顿美味佳肴～
小技巧
1.墨鱼汁面皮要将墨鱼汁放干面里再加水活面，这样面会更黑 2.肉馅选用稍微肥点的会使鱼更香 3.韭菜能很好提香，如果不爱吃可以放些香葱或香菜也可以
