原料
花蚬, 料酒, 醋, 生抽, 黄豆酱, 辣椒, 葱, 白糖
步骤
1将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙
2将葱和辣椒切小段
3锅内倒油后将入葱和辣椒爆香
4倒入洗净的花蚬
5倒入料酒
6倒少许食醋
7倒入少许生抽
8放入一勺黄豆酱
9再放入少许的白糖
10大火将花蚬炒至张嘴即可出锅
小技巧
买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水分,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水分,不要带有太多的水下锅, 花蚬本身含盐量就很高,不用放盐 炒的过程不用加水,花蚬自身带水, 要用大火翻炒,不用盖上锅盖, 壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好.
